牛肉是一种性质偏温的食物，一般情况下，适当的吃一点有利于身体的健康，可以增加肌肉的力量，促进骨骼的生长发育。牛肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素，矿物质，如果一次性吃的太多，会导致消化不良，便秘，上火，口腔溃疡等症状。建议平常避免暴饮暴食，吃牛肉的时候要多吃一些新鲜的蔬菜水果，降低火气，也可以促进牛肉中蛋白质的吸收。
牛肉干的做法
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
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