学会这10道家常菜，招待客人，吃完都夸你是大厨，下面给大家分享一下具体做法：
一、家常烧茄子
【准备食材】：茄子两个、葱蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉
【家常茄子的做法】：
(1)调料汁：碗中加入两勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺糖、1勺淀粉十少许水搅拌均匀。
(2)茄子洗干净切小块，葱蒜小米辣切好备用
(3)碗中放入茄子，加入一勺盐抓匀腌制10分钟后挤出水分，加入淀粉拌匀。
(4)锅中热油放入茄子煎软，倒入葱蒜辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁。
(5)最后：撒上葱花即可装盘享用。
二、香酥椒盐杏鲍菇
【准备食材】：杏鲍菇1根、鸡蛋1个、淀粉、少许盐、胡椒粉、辣椒粉、椒盐
【香酥椒盐杏鲍菇的做法】：
(1)杏鲍菇洗净切条备用。
(2)调面糊：碗中打入1个鸡蛋、加入淀粉、少许盐、胡椒粉、搅拌至糊状。
(3)杏鲍菇放入蛋糊中，均匀地裹满蛋糊。
(4)锅中放入适量油，加热至油温7成热，放入裹满蛋糊的杏鲍菇，先炸至定型，捞出，油温升高再倒入油中，复炸至金黄酥酥脆即可装盘。
(5)最后：撒上一层椒盐美味完成。
三、辣椒爆炒五花肉
【准备食材】：五花肉、辣椒、洋葱、姜、蒜、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒、盐
【辣椒爆炒五花肉的做法】：
(1)五花肉去皮切片、辣椒、洋葱清洗干净切块备用。
(2)锅中放少许油，加入几颗冰糖，冰糖融化，倒入五花肉，小火煎至两面金黄。
(3)再放入蒜，姜，八角，爆炒出香味。
(4)加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、1勺陈醋、少许盐，快速翻炒均匀。
(3)加半碗清水中火焖至汤汁浓稠，倒入辣椒和洋葱炒2-3分钟即可出锅。
四、金针菇培根卷
【准备食材】：金针菇、培根、蒜、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、糖、白胡椒粉、盐
【金针菇培根卷的做法】：
(1)调酱汁：碗中放生抽、老抽、蚝油、番茄酱、勺糖、少许盐和白胡椒粉，加半碗清水搅拌均匀。
(2)金针菇和培根洗净，蒜切蒜末备用，金针菇撕成小把，用培根将金针菇卷起来。
(3)起锅烧油，油热倒入蒜末炒出香味儿，放入金针菇培根卷煎出水分。
(4)倒入调好的酱汁，盖上盖子，中火焖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
五、糖醋带鱼
【准备食材】：带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、料酒、淀粉
【糖醋带鱼的做法】：
(1)调糖醋汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、1勺蚝油和半碗清水搅拌均匀。
(2)带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，葱姜蒜小米辣切末备用。
(3)腌制带鱼：碗中放入带鱼段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉备用。
(3)起锅烧油，油温6成热放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆控油备用。
(4)锅留底油放入葱姜蒜小米辣爆香。
(5)加入煎好的带鱼，淋入调好的糖醋汁，翻炒均匀。
(6)盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉收汁。
(7)出锅：撒上葱花即可装盘食用啦!
六、香辣鸡爪
【准备食材】：鸡爪、啤酒、线椒、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐
【香辣鸡爪的做法】：
(1)鸡爪处理清洗干净，切去鸡爪指甲，线椒和小米辣切圈，葱姜蒜切好备用。
(2)鸡爪冷水下锅，加入适量的姜片和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下沥干水分备用。
(3)锅中热油放入小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱大火煸炒出香味。
(4)放入鸡爪翻炒片刻，倒入适量的啤酒，加入适量的清水漫过食材。
(5)加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐盖上锅盖煮至片刻。
(6)大火煮开转小火，煮至鸡爪熟透入味，大火收汁加入适量的线椒和小米辣。
(7)翻炒均匀关火出锅，做法简单软烂入味香辣过瘾大人小孩都喜欢吃!
七、口水鸡
【准备食材】：鸡腿、小米辣、青杭椒、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、剁椒酱、干红辣椒
【口水鸡的做法】：
(1)鸡腿去骨头，小米辣切圈，青杭椒切圈，金针菇洗净，小葱生姜蒜瓣切好备用。
(2)鸡腿肉冷水下锅，加入小葱、生姜、干辣椒、花椒大火煮熟盛出切块备用。
(3)调味汁：碗中倒入适量的小米辣、青杭椒、蒜末、芝麻、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、剁椒酱拌匀备用。
(4)盘中均匀摆入鸡腿肉，再淋上调好的料汁拌匀即可开吃了，做法简单鸡腿肉配上调味汁简直太好吃了，老少皆宜。
八、熘肉段
【准备食材】：里脊肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋、生姜、蒜瓣、生粉、料酒、生抽、细砂糖、蕃茄酱、胡椒粉、鸡精、食盐
【熘肉段的做法】：
(1)里脊肉洗净切小段，胡萝卜洗净去皮切片，青椒洗净斜切片，生姜蒜瓣切好备用。
(2)腌制肉片儿：碗中放入里脊肉，打入一枚鸡蛋，加入料酒、生粉、食盐抓拌均匀腌制20分钟入味备用。
(3)调料汁：碗中放入清水，细砂糖、生抽、蕃茄酱、鸡精、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
(4)起锅烧油，油热放入放入腌制好的里脊肉，炸至变色捞出控油。
(5)锅底留油爆香蒜姜，放入青椒和胡萝ト翻炒片刻，倒入里脊肉和提前调好的料汁翻炒均匀。
(6)待里脊肉均匀地裹上一层料汁即可盛入盘中开吃啦，外酥里嫩味香可大人孩子都爱吃。
九、黄豆酱蒸鱼
【准备食材】：鲈鱼、黄豆酱、姜丝、葱丝、红辣椒丝、盐、蒸鱼豉油
【黄豆酱蒸鱼的做法】：
(1)鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，洗净备用
(2)用葱姜水涂抹鱼身腌制10分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝。
(3)将鱼放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
(4)锅内烧开水，放上鱼盘，大火蒸8-10分钟左右，关火后再焖一分钟。
(5)蒸好的鱼，在表面放葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油就完成啦!
十、凉拌莴笋
【准备食材】莴笋、小米辣、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油
【搅拌莴笋的做法】：
(1)莴笋洗净去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。
(2)锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡备用。
(3)锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末碗中。
(4)调料汁：蒜末碗中放入生抽、醋、白糖、香油、盐搅拌均匀。
(5)浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，浇上调好的料汁就可以吃了，清爽解腻特别好吃。
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