武汉热干面做法
1、先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯。
2、把面条捞出，控干水分，加油拌匀。
3、用小风扇迅速吹干吹冷。
4、吃的时候放入热水中过一下，放入碗中。
5、生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱。
热干面为什么容易干
因为汤很快就会被面吸收，自然就变干了。
首先热干面顾名思义就是干面，干面从字面意思上就有点让人很难接受，毕竟干的食物要下咽确实会有点难度再加上热干面的独特的用料也就是芝麻酱，芝麻酱本身带有油性，如果是在短时间内经过搅拌还是可以很均匀的融合，经过几分钟不吃的话，那那碗热干面肯定就不能吃了，热干面都是要趁热的时候吃，一段放几分钟面就会变干集成团，积成坨，不说从味道上不好，就是从卖相上也不尽人意，加上卤水后首先可以避免面在短时间内风干，第二很多汤面都是烤汤来入味，面本身是没有什么味道只有糊着汤一起才好吃，热干面虽然是靠酱来调味，但是有卤水为汤会祈祷事半功倍的效果，当然卤水不能放多，卤水放多了会把热干面上的酱料冲下来，这样芝麻酱就变成汤汁了，面的味道就会变差，所以卤水一定要适可而止。
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