这就看个人需求了。红皮花生口感稍甜，可用于煮粥、炖菜或凉拌；白皮花生含油量较高，口感酥脆，适合油炸或油炸食品，食用时更香。红皮花生最大的特点就是有很好的补血作用，所以如果要用它来补血气，吃这种红皮花生比较合适。
1、用手捏住花生壳，检查花生是否均匀饱满干燥。如果没有，它们就是潮湿的花生，可能是用放了很久的花生代替新鲜花生。
2、将开花的和生米去皮，看看里面有没有小叶子。如果有小叶子证明非常肥和丰满，那么这就是优质花生。
3、如果花生头上有一些小白点，证明花生很香。如果是小红点，就是花生染色了。这种花生食用不安全，不建议购买。
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