1.看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮，并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光，蘑菇破损部位颜色变化不明显，否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照，会发现明显的荧光斑点，这一定是增白剂。另一方面，如果蘑菇中不含增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，破损处的颜色会更深
2.看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂，蘑菇会被污染。
3、从表面上看，不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了，它就是一个很好的蘑菇。
4.触摸表面。如果加了增白剂，表面光滑，手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩，表面有泥巴，感觉粗糙干燥。
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