这是因为空心菜遇到铁制品会氧化，所以用铁制菜刀切的空心菜在烹炒时会变黑。我们直接用手择菜就好了，先择掉发黄发烂的叶子，然后掐掉空心菜根部，再根据情况将空心菜掐成小段，这样炒出来的口感更好。
空心菜要不要把菜叶摘掉？
不用摘掉菜叶，空心菜吃的就是它的茎秆和绿叶，所以空心菜的叶子也是可以一起炒着吃的，口感非常的细嫩，也不会特别影响菜肴的品相。而且叶子也含有丰富的营养元素，对身体也好。具体看个人喜好，有的空心菜茎秆比较粗长，也可以把菜叶单独摘出来炒一个菜。
空心菜为什么不能切？空心菜要不要把菜叶摘掉？
生活网 2021-09-30 15:22:33
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