事项一、胚芽米含有丰富油脂，容易氧化，产生臭味;又因其营养丰富，很容易长虫，增加了保鲜的困难度。建议胚芽米拆封后，要存放于密封容器中，置冰箱冷藏，并尽快于三个月内吃完。
事项二、胚芽米若有长虫，发霉现象，务必丢弃，以免吃进体内，影响健康。
事项三、胚芽米的保质期很短，开袋后在冰箱冷藏保存一个月左右，因为胚芽米营养丰富，自然就特别容易受到微生物的青睐，很容易生虫，就胚芽米本身结构来说，胚芽米的的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质，还有一些生物酶，易随时间产生变化，影响胚芽米的营养和口感。由于其具备上述特点，胚芽米一般需要现磨现卖，储存于低温环境之下，并在短时间内食用。
另外，小编提醒胚芽米的纤维较粗，吃太多容易引起消化不良，适量食用为佳。食用时可以搭配谷类、蔬菜及鱼肉类食用，营养更全面。
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