如果在晚稻收割后的11月中旬种植花椰菜，明年2月收割，可以获得高产稳产。欧美、华北的西兰花主产区此时冬季不能种植西兰花，冬季市场上也没有新鲜产品。目前，冬种西兰花正成为粤西、珠三角地区农民增收的新亮点。
1及时追肥
总的来说，整个时期应进行4次追肥，即移栽后5-7天、15-18天、25-30天和45-55天。移栽后应及时施用第一次追肥，用10%-15%稀释的人粪肥;第二次追肥，当植株开始快速生长时(种植后15天左右)，用小锄头在距茎基15-20厘米处开一个洞，每亩施尿素15公斤左右;第三次追肥是封垄前，当植株心叶开始扭曲时(种植后30天左右)，结合除草和培土，宜采用浅锄松土，注意不要锄伤根系。行间应开浅沟施肥。这种追肥更多，每亩20-25公斤复合肥、25公斤豆饼或25公斤花生麸。如果可能，最好每7-10天淋一次人的粪便;在第四次追肥中，在出芽期(种植后约45～50d)施用氮、磷、钾肥，以满足鳞茎充分膨大的需要。每亩施磷酸二氢钾15kg，复合肥15kg，促进花芽快速生长。在距茎基部20cm处深施。施肥后，及时耙土覆盖，并对土壤进行淋水，使肥料溶解吸收。5%硼砂和0。在鳞茎形成过程中，用5%钼酸铵溶液喷施于叶片上，每周一次，连续2～3次。此外，主花球收获后应进行一次追肥，每亩应施用15公斤左右的复合肥。
2科学用水
移栽后，应浇水保护，并尽可能用遮阳网覆盖，以提高成活率。封垄前应喷洒足量的水，以满足植物快速生长发育的需要。当植物丛生时，适当控制喷水有利于深根栽培。冬天天气寒冷，所以要选择晴天，中午淋一淋，保持土壤湿润。遇有酸雨或大雾时，应及时喷水将雾和酸雨冲走，防止花球腐烂。
3注意防寒
为了防寒保暖，最好用塑料薄膜或稻草或杂草覆盖。遇有霜冻时，应及时喷水驱除霜冻或在田间出风口烧烟驱除霜冻。
4及时收获
为避免春季雨水造成烂球，应及时收割。适宜的收获时间为花蕾颗粒疏松，或花球边缘的花蕾颗粒稍疏松，花球表面致密平整。选择一个阳光明媚的早晨或傍晚收获。收割时，将花球连同长约10厘米的嫩花茎一起切掉，放在阴凉处。应该尽快包装上市。如果不能及时上市，应迅速低温保存。
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