雪莲果在去皮和切开后会慢慢氧化,这个氧化过程大约需要十分钟。雪莲果切开或去皮后,尽快浸泡在干净的冷水中。注意水温不能太高,10°C左右最好。水中的氧气浓度较低,氧化变慢,氧化产生的单宁酸也会溶解在水中,可以防止雪莲果变黑。
雪莲果怎么放才可以放很长时间?
如果要存放时间比较长,大概有1-3个月。然后你需要找一个泡沫箱或纸板箱,把它们全部倒进去,放在温度较低、不刺眼、多通风的地方。盒子底部最好垫上1-2层报纸,以防受潮。
如果短时间内不想吃,可以在外面包上放些报纸。注意包装的完整性。包裹时动作要轻柔,不要敲打或损坏水果。然后放入2-9度的冰箱冷藏保存。如果已经切开,为了避免氧化则需要用保鲜膜包裹后再放入。
如果很快又要吃,可以在雪莲果外面放一个干净的塑料袋,放在阴凉处,不要暴晒,还要注意通风,这个方法可以节省差不多一个星期。