活珠子也叫毛蛋,是南京地区的特色小吃,它其实是孵化发育中的小鸡胚胎,由于发育中的囊胚在透视下的形状像移动的珍珠,故称“活珠子”。此时鸡蛋即将孵化成生命,但又未完全成型,蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹,是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。
活珠子是活的还是死的?
活珠子在吃之前是活的,死了之后做出来的就是常说的毛蛋。活珠子制作过程非常简单,只要将健康的鸡蛋孵化14-15天,蛋中是健康的活的胚胎,这就是所谓的“活珠子”。在吃活珠子之前,里面的鸡还活着,如果用手电筒或灯泡照射,胚胎会移动,蛋壳周围布满血丝。