如果没有明显的氧化变黑或其他异味，是可以食用的，但是这种土豆丝泡久了会失去更多的营养，口感会差很多。建议将土豆丝浸泡在水中，然后存放在冰箱中。但是如果变质了，就不能吃了。
土豆泡水可以保存几天
土豆丝切好后，泡水可以降低淀粉含量，但不宜泡水太久，否则口感和营养会大打折扣。通常最多可以浸泡一天。容易软化、断裂，还可能滋生细菌等有害微生物，造成人类食用危害健康。因此，用水浸泡2天的土豆丝不能食用。
如何储存去皮的土豆
1.浸泡法
土豆去皮几分钟后很容易氧化变黑。将去皮的土豆浸入冷水中，使其与空气中的氧气隔绝。它们不会变色，但不要保存太久。，通常超过一天。
2.保鲜膜法
用水清洗去皮的土豆后，用保鲜膜包裹表面。带膜的土豆与空气隔绝，空气中氧气的氧化速度减慢。
3、加酸法
酚氧化酶在pH6-7时活性最高，低于pH3活性降低。因此，在食品中加入酸醋降低pH值，可以抑制酶的活性，减缓酶的活性。变色的速度。这种方法保存效果比较慢。
4.再剥皮
对于去皮后变色的土豆，外观难看，内部没有变化。如果你吃它，就没有问题。如果食欲受到外界因素的影响，可以再次去皮。
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