羊肉汤怎么熬白羊汤熬不好的原因是什么，下文就随小编来简单的了解一下吧。
用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：
主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)
调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)
步骤：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。
2、姜用刀拍松，葱花不用切。
3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。
4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。
5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。
羊肉汤熬白技巧
对于羊肉汤变白的方法有三种，第一种就是在烹饪的过程中倒入一些牛奶，虽然这样不是很健康，会熬制牛奶的营养流失掉，第二种就是一些豆类食物榨汁之后和羊肉一起烹饪，但是在河阳会容易串味，第三种也是最简单最有效的方法，那就是将羊肉在放进锅里面开始炖之前，先在锅中用植物油翻炒一下，我比较喜欢第三种。羊肉汤能够滋补养颜，是冬季的滋补佳品。
羊汤熬不好的几种原因
1.原料没详细比例，下锅没先后区分;
2.火候掌握不规律，鲜汤出不来，肉的出成率还低;
3.香料配比没标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味;
4.汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;
5.很多做羊汤的不知道出锅粉的调制，出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。
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