忒观音既是茶树名，同时也是茶叶品名。铁观音原产于安溪西坪乡，有着二百多年的种植历史。被称为“乌龙极品”的铁观音，可以从观形、听声、察色、闻香、品韵五个方面着手，这五个方面也是安溪铁观音品鉴五因子，它们是鉴赏铁观音质量的重要因素。
安溪铁观音品鉴五因子
一、观形
好的安溪铁观音条索卷曲、肥壮圆结，叶底带有绸缎般的光泽。
二、察色
铁观音干茶油黑青绿者是极品;黑绿者是上品;赤黑者是中品;全黑者更次。而好的铁观音汤色清澈金黄，汤色暗红的铁观音品质要稍差。
三、听声
铁观音茶叶紧结，茶叶较为沉重，将铁观音干茶投入壶中的时候，声音清脆的品质较好，声音闷哑的品质稍次。
四、闻香
精品铁观音的茶汤香气四溢，有独特的芬芳香气扑鼻，浓郁持久令人心旷神怡。
五、品韵
上品铁观音茶汤甘醇青绿，中品甘甜，下品苦涩。一杯好的铁观音茶汤入口，味道一定是醇厚鲜美的，咽下去之后回甘明显，韵味无穷。
掌握了安溪铁观音品鉴五因子，相信您对于如何鉴赏铁观音茶的质量一定有了一些自己的想法吧，就算暂时没有掌握精髓也没有关系，喝茶的过程充满喜悦与成长，我们不妨在每日品味铁观音的过程中，一点一滴更深入的了解安溪铁观音的文化内涵。
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