煮绿豆汤有什么技巧？下文就随小编来简单的了解一下吧。
1、放入水中浸泡
当每天烹饪绿豆时，有些人会发现它们都是绿豆。为什么其他人能轻易地煮豆子和出沙？自己煮的绿豆很硬，绿豆味道不够浓。这可能与事先没有将豆类浸泡在清水中有关。
在烹饪绿豆之前，记得提前将其在清水中浸泡1小时，或将其放入冰箱冷藏并浸泡一夜。
这是因为在浸泡过程中，豆子吸收足够的水后，外观会膨胀，会有小裂缝，所以烹饪时，自然会容易煮烂和煮出沙子。
2、用纯净水或矿泉水煮沸
在大家的普遍认识中，绿豆是绿色的，煮好的汤也应该是绿色的，这样看起来会更清爽好看。然而，有些人的绿豆汤煮熟后会呈现红色。
许多人在煮绿豆汤时，一方面经常用铁锅，另一方面经常用自来水。这两个原因可能导致绿豆汤呈红色。
这是因为绿豆富含多酚，在碱性环境下会氧化，使汤变红。
在铁锅里煮绿豆时，会分离出少量碱性铁离子，有些地方的自来水也是碱性的，所以绿豆汤自然会变红。
这时，我们只需要对症下药，换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆，然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水，就可以解决绿豆汤容易变红的问题。
3、滴几滴柠檬汁
绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关。
在这方面，我们还有另一个对策，即借助酸碱中和原理，通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质。
因此，煮绿豆汤时，可以在汤中滴几滴柠檬汁，这可以延缓绿豆中多酚的氧化过程，有助于保持绿豆的绿色。
如果家里没有柠檬，也可以用白醋代替。但是，应该注意的是，可以放几滴，太多是不够的。
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