煎牛排不要频繁翻面，但也不是说每面只能翻一次，重点是要先煎香牛排的两面锁住肉汁。如果当你翻过来发现还没煎好的时候，完全可以等另一面煎好后再翻面继续煎。一般只需要翻面2-3次，牛排反复翻面容易散，会影响肉质和口感。一般来说，大火煎一块牛排大约需要2-3分钟。这取决于牛排的厚度。牛排越薄，时间越短。八分熟的牛肉是灰色的，中间有血丝。
1.西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉。它具有独特的风味，肉质细嫩多汁，口感丰富。西冷牛排推荐四到六分熟，每面大约30秒足以保持牛排新鲜又嫩。
2.菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛里脊肉，也就是牛里脊肉。这牛排鲜嫩，油很少。如果高温，肉会变老。所以菲力牛排的最佳温度是三到七分熟，每面煎3-5分钟。
3.T骨牛排：3-5分钟
T骨牛排是牛背的脊椎肉。T骨牛排有两种，一种是菲力牛排，一种是纽约客，肉质前者细嫩后者粗糙，最好的T骨牛排是五到八分熟，每面煎3到5分钟。
4.肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是肋骨脊柱一侧的肉。虽然不如里脊肉嫩，但肉质有嚼劲，够结实。如果你想保持这种硬度，把肋眼牛排的一边煎大约2-6分钟是最好的。
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