如果对于一些肠胃不好的人，担心蔬菜上农药残留比较多的人，选择青蒿在做之前可以进行焯水，比如说在炒青蒿之前，这样可以最好进行一下焯水。因为这样可以将茼蒿变得不再那么硬了，肠胃不好的人使用青蒿是可以煮水的，但是还有一些人担心茼蒿在焯水之后会损失它的营养，比如说选择凉拌茼蒿的人就不经常的焯水，这也是可以的，因为不同人又会有不同的吃法，着重的方面也都不一样。
茼蒿怎么做好吃？
茼蒿经常作为吃火锅时的蔬菜食用，除此之外在日常食用中，我一般有三中吃法：一种是蒜炒。将茼蒿的叶子去除，只留干茎，切断备用，起锅放油，讲蒜片倒入锅中，炒出蒜香味，再放入茼蒿茎，翻炒，加入调料起锅即可。
将茼蒿洗净，不用切，保留整个茎叶，放入盆中，放好酱油，盐等调料待用待用。起锅炒肉粒酱，可放大酱，也可不放大酱，本人喜欢不放大酱的，多保留些汁，不用添加盐，趁着酱汁滚开，直接倒入到茼蒿的调料上，进行搅拌，这道菜也可以加入生蒜，清香脆口。
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