1.首先你要知道哪里的三文鱼最好，目前我们国内的三文鱼都是哪里的产地。
三文鱼主要产地在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区，其中挪威的三文鱼产量最大，但美国阿拉斯加海域和英国英格兰海域生产的三文鱼品质最好，因在海洋寒冷区域生活的三文鱼脂肪含量较高，而且更有活力，肉质会更鲜美，因此三文鱼产地越北其品质会越好。
国内市场上买的三文鱼，主要来自智利、法罗群岛、苏格兰和加拿大，但来自澳大利亚和挪威的三文鱼数量不多。
2.其次，买货的地方：大城市菜市场(譬如北上广)，大型超市(譬如山姆超市)，生鲜店(譬如盒马生鲜)，网上(譬如天猫超市)，你就得注意看产地。如果你有关系很好的在寿司店(比如寿司大王开的那种)或者高级餐厅(比如米其林级别的)或者星级酒店(比如威斯汀)，你可以找进口货源，外头空运来的。
怎么能买到新鲜的三文鱼
1、如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。
2、三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时多是已经分割的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。
3、手感和气味也是人们挑选三文鱼时两个最重要的依据，新鲜的三文鱼鱼肉紧实，用手按压时有明显的弹性，而且按压以后能尽快弹回来，不会留下明显痕迹，用鼻子闻三文鱼的味道时会有浓郁的鱼油香气和海洋味道，但不会有刺鼻的异味出现。如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，而且有刺鼻的异味，则说明三文鱼这样的三文鱼有质量问题不易购买和食用。
4、挑选三文鱼时还可以通过它的口感和味道来判断它质量的好坏，新鲜的三文鱼可以直接支撑自身使用，这时的三文鱼口感细腻而且鱼油分配食用时有种入口即化的感觉，它的味道也会特别新鲜是一种浓郁的海洋味。把新鲜三文鱼烹调以后它的肉质依然饱满，味道鲜香油而不腻。
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