1、莲藕节距
选择藕节较长的莲藕，即莲藕与莲藕之间的距离。这个距离代表了莲藕的成熟度。成熟时间越长，味道越好。
2.泥土
挑选时，最好选择土质湿润的莲藕。有湿土的莲藕更好保存，没有湿土的莲藕则是经过加工的。
3.外观
选择外观丰满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕。
4.颜色
不要选择太白的莲藕，因为它们可能已经浸泡在化学柠檬酸中。
5.莲藕洞
如果你买的是切开的莲藕，选择莲藕中间排气口较大的莲藕。排气口大的莲藕，一般出汁比较多。
6.莲藕节
最好选择较粗的莲藕节，最好选择靠近莲藕尖的莲藕节。
7.味道
一般来说，应选择无异味、外皮黄色的莲藕。这样的莲藕厚实，味道好。不要选择有异味或发黑的莲藕。
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