切开的莲藕变黄可以吃,但不要吃。切开的莲藕很容易变黄,通常是因为氧化。这样的莲藕变黄了,要是没有别的味道就可以吃了,但就其营养价值和口感而言,发黄的莲藕食用价值不高,尽量不要吃。如果发黄的莲藕仍有腐臭、刺鼻的气味,可直接扔掉。
正常莲藕什么颜色?
莲藕的外皮光滑,呈黄褐色,内面呈白色。莲藕营养价值很高。它含有丰富的铁、钙等微量元素。它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉,能明显补益气血,增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂质的吸收。