纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜应呈淡白色至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黄色和棕色。大多数蜂蜜的基本色调是琥珀色，有些在这种基调中带有轻微的绿色或红色。颜色是衡量蜂蜜品质的感官指标，蜂蜜的颜色主要是由花蜜的颜色引起的。
野生蜂蜜为什么昂贵？
野生蜂蜜价格昂贵的原因主要有两个方面，其一是野生蜂蜜产量极为稀缺，在以前我国的野生蜂群非常丰富，但随着工业及农业的发展野生蜂群数量急剧锐减，仅存的蜂群要么躲进了更人迹罕至的深山密林，要么已经被人们驯化养殖，因此野生蜂蜜基本上可遇而不可求，其二是随着生活水平的提高人们食物有着更高的要求，而野生蜂蜜纯天然、无污染的特性正是人们梦寐以求的。
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