施用足够的基肥
种植冬菠菜时，首先要施用的肥料是基肥。由于冬季气温较低，越冬菠菜的生长期很长，如果没有足够的营养，那么菠菜就会因缺乏营养而死亡。如果越冬菠菜不能安全存活，会使产量下降。在严重的情况下，大量菠菜会死亡。因此，必须注意施用足量的基肥。基肥主要是腐熟的农家肥。施肥后，要做好整地和边防工作。
2少施氮肥
菠菜越冬前的施肥标准是保证菠菜越冬前至少能长出5片叶子。因为菠菜5片叶子时抗寒性最强，过多或过少都容易导致菠菜植株冻害。因此，如果播种时间适宜，那么就要施用足够的肥料，注意控制氮肥的用量，不要过多，避免菠菜过快生长。结果表明，菠菜植株氮肥过多，会使养分积累减少，导致冻害。如果播种时间太晚或土壤肥力小，可以适当施用一些氮肥，保证苗木在适当的时期越冬。
3返青后施肥
菠菜在冬季进入返青期，施肥的主要任务是掌握追肥的时点，并同时进行浇水工作。因为菠菜返青后，如果追肥时间太早，会导致土壤温度下降，影响菠菜幼苗的缓慢出苗和生长。追肥时间不宜太晚，也会影响菠菜的生长。因此，越冬菠菜的返青肥应分别在3月和4月施用，因为此时外部温度逐渐升高，有利于菠菜的生长发育。
4越冬后施肥
越冬后施肥应在菠菜抽芽开花前进行。在此期间，施肥可有效延长菠菜抽芽开花时间，达到增产的目的。不过，需要注意的是，菠菜对氨氮比较敏感。菠菜的生长季节正好是换季期，土壤温度不高，土壤消化率比较差，所以最好少用或不用氨氮肥料，主要是硝态氮。
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