1准备
葡萄属温带植物，属于嗜热性作物，耐寒性较差，一般以冬季零下17℃作为埋土越冬和不埋土越冬的分界线。葡萄埋土一般在秋季修剪后和土壤冻结前10-15天，即地温接近零摄氏度但未冻结前进行。当然，具体时间要根据当地天气情况灵活安排。埋土防寒前，要对葡萄园进行修剪、清洁消毒、浇水冷冻、压榨。
2埋土法
埋土的方法也分为很多种，常用的是直接埋土的方法，这种方法比较适合冬季气温不是很低，土壤比较细腻的园林。另一种方法是先覆盖有机物，再用一层塑料布或彩条布覆盖，然后掩埋土壤。该方法用土少，安全系数高。目前我国大部分葡萄种植区都已推广机械埋土，但要注意葡萄的行距，同时不能损伤根系。如果是冷棚葡萄或冬季无严寒地区，只需解决枝蔓拉扯的问题，也可以用塑料布边压土，这样就不会漏风。
3注意事项
首先，土埋好后，要将土桩夯实，防止漏风。此外，土壤应尽可能远离根系。一般离根茎1米，以免冻害根系。如果树枝和藤蔓被覆盖，根系就会冻伤，这是不应该的损失。压藤埋土时，可将其垫在树干弯曲处，以免断基，也会造成很大损失。由于地域和环境温度不同，埋土厚度也不同，而且由于每个葡萄品种的抗寒性也不同，埋土厚度应根据当地气候条件和葡萄品种确定。埋土后，冻结前要经常检查土壤，特别注意土堆西北部，挂土后及时补土，避免因土层过薄造成植物冻害。
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