煮茶分为两种方式,先泡后煮与直接煮茶,先泡后煮为先用盖碗冲泡3~5次,再将茶壶加水,并倒入泡过的茶叶,煮至沸腾即可饮用,而直接煮茶是先将茶壶注满水,烧至沸腾,然后将干茶投入茶壶之中,煮3~3分钟,便可关火,倒出茶汤饮用。
煮茶的两种方式
1、先泡后煮
先用盖碗泡上几泡,再放进煮茶器中煮茶,这种方式对茶叶的内质有一定要求。
像熟普、柑普、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶,就适合先使用盖碗冲泡五六道后再拿来煮,可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
煮茶的茶水比例为1:100,即5克茶叶,500毫升的水。
2、直接煮
一般老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等就适合直接放进茶壶中煮,其它滋味较重的茶也可以直接煮,但投茶量应减至平时冲泡量的2/3,选择直接煮茶品饮时,在选好的煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。
注意,如果直接用凉水煮,茶汤的口感会略有不佳。