红茶是我国六大茶类之一，是以茶树的芽、叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的茶品，红茶的发酵程度较重，是全发酵茶，根据工艺的不同分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，代表的茶品有滇红茶、正山小种、金骏眉、祁门红茶、英德红茶、日照红茶、川红茶等。
红茶是用茶树新梢幼嫩芽叶，经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工艺加工而成，一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。
根据不同原料、不同加工工艺而生产出不同品质特点的红茶产品。
根据加工工艺红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。根据其产地和用料的不同，其产品品质风格迥异。
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