生蚝中的黑色物质主要是肠腺和一些未被消化的藻类物质。一般不建议食用。此外，生蚝生活的水环境是不透水和泥泞的。容易滋生细菌等有害物质，可能含有沉淀物。食用后会影响肠胃健康，引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议在食用前将生蚝放入盐水中浸泡1-2小时，以尽可能代谢掉所有的沉淀物。2小时后把盐水倒掉，里面会有很多黑色的东西和淤泥，这就是生蚝里的黑色东西。
生蚝咬开之后有黑黑的东西是什么？
如果是煮熟的生蚝，里面黑的东西是内脏，煮熟后会变黑，也有的说是生蚝的膏。如果介意的话就不要吃了，以免引起身体不适。如果生蚝的黑色部分出现明显的恶心、呕吐等不适，建议立即停止进食，适当催吐，并及时到医院就诊，以免危害健康。
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