油梭子就是把肥膘放进油锅里炸，炸到一定程度之后锅里会有很多荤油，原本的肥膘也已经被炸干，炸干的就是油梭子。一般三碗肥膘可以炼出半碗油梭子。一般在南方荤油可以用来炒菜，油梭子可以用来炒青蒜辣椒。东北人则喜欢用大油炖酸菜，味道都很不错。
在解放前物质匮乏的年代，猪肉是非常珍贵的，为了不浪费，人们就会把猪肉的猪肥油的部位拿到锅里炸出油来，而把炸完油之后的猪油渣撒上盐、辣椒粉，就是那个时代最奢侈的零食，东北人就是从那个时候爱上了这种油炸的“油梭子”。
虽然如今的生活已经改善了，还是有人会吃油梭子，因为“油梭子”的做法已经改进了，现在东北的油梭子是把猪肉五花裹上面粉，再下油锅炸，炸到两面金黄捞出，再撒上调味料。这种裹上面粉的“油梭子”，是东北人喝酒必备的下酒菜，而且东北女人也是把油梭子当作炒菜最好的配料，这炒菜时放一些油梭子，炒出来的蔬菜色泽油光发亮，味道也好。
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