虾头凸刺法：
1.把虾解冻放入清水浸泡2小时以后，清洗干净捞出。
2.剪去头壳，用剪刀挑去黑色胃囊。
3.手掐住虾尾部的尾甲，一鼓作气抽出肠线。
牙签法：
1.把虾解冻后，放入清水浸泡2小时以后，捞出清洗干净。
2.取一根牙签在虾的第3个关节处穿过。
3.一手虾，一手拿牙签，向外先挑出一边的虾线，慢慢拽出剩余部分。
活剥法：
1.把虾解冻，放入清水浸泡2小时以后捞出。
2.将鲜虾掐住虾脖子，将虾头和虾线一起用力拽出。
虽然简单粗暴却很有疗效，不妨试试。
贴士：
1.吃虾一定要高温至熟透。
2.虾做好后不宜存放食用，最好一次性吃光。
活基围虾怎么处理干净?
夏季高温季节是基围虾大量上市的时候,也是一年之中价格最便宜的季节.如何清洗基围虾,却大有讲究.先剪去虾头,(不要剪到虾身).剪去虾尾和胸鳍,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净.然后,漂洗干净后按各人口味烹饪了.通过这样的清洗,你就会发现,原来还能清洗出那么多的脏东西啊。
如请客的话,只要剥去虾身部分的虾壳,留下虾头和虾尾,在剥去虾身部分的背部剪开一条口子,(又便于入味)去掉虾线,挑挤出虾头中胃的残留物.这样,烹饪后的外形仍然是全虾.品味起来有独到的美感和享受。
当然,其他秋冬季节,基围虾价格很贵,就不必剪去虾头了,只要挑去虾线,,挤出虾头中胃的残留物即可。
吃虾到底要不要去虾线?
那么问题来了，对于很多无虾不欢的重度吃虾星人来说，吃虾到底要不要去除虾线?
当然是要的!
虾线通俗来说就是虾的消化道，里面会有重金属等废物残留，如果不去除虾线，食用者可能会产生腹泻等症状，而且严重者可能会出现食物中毒。此外，虾线不去除会产生苦味，影响虾的口感，因此一定要去除虾线。
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