塔塔粉成分主要是什么

生活网 2021-10-06 15:23:18

　　塔塔粉主要的作用就是让蛋糕不会塌下去，让面糊看起来更加结实，以帮助面糊变得更强硬，看起来也会好看。那么，塔塔粉成分呢？下面就让生活网小编来介绍一下吧！

　　塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾，它的主要功能有：

　　1、中和蛋白碱性。

　　2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。

　　3、增加制品韧性，使产品更加柔软。

　　选购技巧如下：

　　1、在选购塔塔粉时，要看清是否有生产许可证编号，包装袋上标签是否完整，例如产品标识、生产日期、生产厂家、成分表等是否存在。

　　2、购买塔塔粉时，观察其外观，可以看到，好的塔塔粉颜色呈白色，质地松软，有一定的光泽，粉末均匀细腻；质量差的塔塔粉色泽暗淡，质地偏硬（松软度不足），颜色偏黄且大小不均，有结块。

　　3、用手摸一摸，质量好的塔塔粉干燥、粉末松散、不沾手；质量差的塔塔粉干燥度不足，表面有水分，更差的会有染色的情况沾染到手上。

　　4、若是散装塔塔粉，或者是可以开袋闻一闻气味的，好的塔塔粉无异味，反之，有明显酸败或腐臭味的一定是劣质的塔塔粉。