沙虾,又名周氏新对虾、黄虾、站虾等,是我国重要经济虾类,具有生长较快,生命力强等特点。沙虾味道鲜美、肉质细嫩,除供鲜食外,还可加工成海米,"金钩虾米"之称,深受广大消费者喜爱。那么沙虾怎么处理干净呢?下面就跟着生活网小编一起来看一下吧!
沙虾怎么处理干净
沙虾怎么处理干净
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。
在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。
较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。