牛蹄筋的做法大全
一、牛蹄筋汤
材料：
牛蹄筋，生姜，盐、料酒、葱等佐料。
做法：
（1）将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮;
（2）再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，可自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考;
（3）熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。
二、干拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋200克，料酒5克，盐3克，香油3克，鸡精2克，酱油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大葱5克，姜3克。
做法：
（1）牛蹄筋洗净控水待用。
（2）葱一半切段，一半切末，姜切片。
（3）煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右。
（4）将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）。
（5）当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内。
（6）将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
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