菜刀生不生锈取决于它所采用的材料，一般情况下，生铁刀容易上锈一天不用就可能会上锈，但是有一些用特殊钢材铸造的菜刀，他就不会上锈不锈钢的菜刀，为什么叫不锈钢呢？就是因为那不上锈，所以才叫不锈钢。
正常家庭里面用的到一个礼拜左右不用的话表面就会生锈。
刀具不用保存好的话就不会生锈的，刀具是金属材料制作而成的，它同时接触空气中水蒸气和氧气就会发生化学反应生成三氧化二铁，也就是我们说的铁锈，如果我们使用完刀具，将它们洗净擦干后密封保存就不会生锈的，或者涂油也可以隔绝水蒸气和氧气。所以，刀具不用也可以不生锈的。
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