1.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色变深，直到呈浅红色和暗淡。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色。
2.用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定的弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。较差豆腐块基本完整，切面比较粗糙，质地不嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面有粘性，水洗后不粘手。劣质豆腐块状不完整，结构粗糙松散，手感脆弱，无弹性，杂质多，表面粘稠，水洗后粘手。
豆腐怎么挑好坏？
生活网 2021-09-15 17:17:56
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