文旦柚要皮皱了才好吃。
第一次采摘文旦柚时，果皮光滑。大约10天后，当皮肤干燥、起皱、果肉变软时，糖含量将缓慢上升。这个过程被称为“磁水”。离开水面后，文旦柚的果肉丝滑清澈，晶莹剔透，香甜可口。可以说文旦柚“越丑越甜”。
新摘的文旦柚尝起来不是最好的。最好在室内呆几天。一般来说，两周后，当文旦柚中的水分逐渐蒸发时，味道会变得越来越甜。这就是为什么很多人喜欢在吃文旦柚之前放几天。
事实上，有一个原因，为什么有必要把它放几天。许多文旦柚刚采摘时还不是特别成熟。如果你把它放在这个时候，你可以把文旦柚放在自然成熟的状态，这不仅会减少文旦柚的酸味，而且会增加文旦柚的甜度。
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