春季蔬菜有很多种,例如香椿、春笋、荠菜、油菜、油麦菜、韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等。其中香椿喜欢温暖环境,春季温度回升之后就开始萌发,及时掰掉鲜嫩部分食用就行,可凉拌,也可炒鸡蛋。多吃当季的蔬菜对身体健康有好处。