豆汁是用绿豆做的，将绿豆经过特殊工艺制作，就能得到淀粉、豆汁和浆，豆汁因是发酵而成，所以喝起来有一股酸味，口感两极分化，有人认为难喝，有人认为非常好喝。一般在喝豆汁的时候最好是趁热，会感觉甜中带酸，酸中有涩，配上焦圈食用风味更佳。
豆汁是以绿豆为原料制成的，制作的时候经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，最好得到淀粉、豆汁和浆，淀粉用来制作粉条等食物，浆是用来再循环生产的发酵原料。
豆汁是什么
豆汁是老北京的传统小吃之一，历史悠久，早在辽宋时期就已经在背景地区盛行，在清朝乾隆年间更是一跃成为宫廷饮料，不过豆汁可并不是人人都喝的惯的，有些人觉得它喝起来是一股泔水味，非常恶心，但是喜欢的人认为是酸香味，回味无穷。
豆汁怎么喝味道好
大多数人喝豆汁，不管它是凉还是热，都一股脑直接喝，这样自然喝不出它的风味，若是凉着喝会感觉入嘴一股泔水味，难以下咽，而趁热喝味道就大不相同了，甜中带酸，酸中带涩，就着焦圈一起吃就更具风味了。
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