1、杀菌方法
纯牛奶保质期长，有的保质期短。它们的杀菌方法不同，保质期也不同。使用巴氏杀菌的保质期较短，通常只有几天或十几天，最多不超过一个月；而使用超高温杀菌的保质期更长，可以长达3个月，6个月，甚至一年。
2、营养价值不同
保质期短的纯牛奶活性更高，其营养成分没有受到很大的破坏，而保质期长的纯牛奶大多经过高温杀菌，会破坏纯牛奶的营养成分，所以它们的营养价值是不同的。
牛奶一旦过期就不能再喝了。牛奶是细菌的良好培养基，饮用后容易引起急性肠胃炎、腹泻、腹痛等症状。纯牛奶过期之后的营养成分被破坏了，闻起来又酸又臭。如果实在不想扔，过期的牛奶可以用来擦鞋。先将鞋面上的污垢刷掉，然后用纱布蘸取过期的酸奶油均匀涂抹在鞋面上。干燥后，用干布擦拭，鞋面可以光亮如新。
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