木耳不建议泡太久,泡发好了就可以捞出来食用了。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破,但期间应该每天换一次水。但是,如果用热水浸泡木耳,存放时间不宜超过1天,因为热水已经使木耳内的凝胶组织失活,浸泡时间过长会造成营养成分流失。
木耳用冷水还是热水泡?
木耳可以用冷水或热水浸泡。虽然用热水浸泡木耳的速度会更快,但热水也会溶解黑木耳中的部分多糖,导致部分营养成分流失,失去酥脆口感。所以如果时间允许,最好在冷水中慢慢浸泡,这样可以保留木耳中的营养成分,口感也会更好。
木耳不建议泡太久,泡发好了就可以捞出来食用了。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破,但期间应该每天换一次水。但是,如果用热水浸泡木耳,存放时间不宜超过1天,因为热水已经使木耳内的凝胶组织失活,浸泡时间过长会造成营养成分流失。
木耳用冷水还是热水泡?
木耳可以用冷水或热水浸泡。虽然用热水浸泡木耳的速度会更快,但热水也会溶解黑木耳中的部分多糖,导致部分营养成分流失,失去酥脆口感。所以如果时间允许,最好在冷水中慢慢浸泡,这样可以保留木耳中的营养成分,口感也会更好。