有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书，总而言之有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。
当然，有机茶是不能随意自称有机的。
有机茶必须是经过权威认证的，符合标准的，有相应认证保证的。
以福鼎有机白茶来讲，福鼎有机白茶质量通过中国，美国，欧盟三重权威机构认证，是我国第一个颁证出口的有机食品，厂家拥有国家有机食品认证证书，每一款茶叶外包装上均有有机食品标识并贴有防伪标签，刮开涂层可在中国有机食品系统查询。
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