植物油酸常温下为浅黄色透明油状液体，熔点13．4℃，比重0．8905，不溶于水，可溶于乙醇、汽油等有机溶剂，氢化时转变为硬脂酸，具有有机羧酸的一般化学性质及不饱和双键的化学性能。植物油酸成份呢！
植物油酸成份如下：
植物油酸是一种短链的不饱和脂肪酸，它是动物油和植物油中含有的一种营养成份，可以说后者包含前者，而且油酸也是动植物油放置于空气中时间长之后酸败变质的主要诱因，它会缓慢氧化而生成一些杂醛导致油品吃起来有一种喀喇嗓子的难以下咽气味，所以，油酸含量在常见动植物油中越低越好，它可以被油品中的其他类不饱和脂肪酸及其甘油酯所替代。
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