需要去掉,不然柚子茶做出来的味道会比较苦。制作柚子茶时,柚子皮和柚子果肉上的白瓤都不能要。首先,白肉部分的口感很差,一旦煮熟,就像棉花一样不好吃。此外,白肉部分所含的苦味非常强烈。如果在泡柚子茶时加入白果肉部分,你会发现柚子茶没有了之前的甜味,而是带有强烈的苦味,完全喝不下去。所以在泡柚子茶时,一定要去掉这部分白色的瓤。
去除这层白肉的方法有两种:一种是用小刀一层一层地削薄,直到最后完全看不到白色为止。第二种是用专门的削皮刀直接把柚子皮剥掉。这种方法比方法一简单得多。但它不如方法一干净。
完美去皮的柚子皮只是薄薄的一层,两面看起来都一样。将削好的柚子皮叠在一起,一起切成细丝。将切好的丝用淡盐水浸泡约2小时,然后用清水冲洗干净,以减少柚子皮的苦味。