如果没变质，一般还是可以吃的，变质就不能吃了。
如果蚝油在室温下储存，一般建议在两到三个月内食用。蚝油开瓶后在室温下容易变质。建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。
蚝油是炒蔬菜时必不可少的调味品。蚝油本身就是用蚝油成功煮熟的。因此，蚝油在新鲜度方面的作用不容低估。为了突出蚝油的味道，很多菜肴只在里面放蚝油、生酱油和少许盐，然后用淀粉使其变稠。味道比肉菜还要香。
此外，做饺子馅时，无论是素食饺子还是肉饺，一点蚝油都是必不可少的调味品。
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