首先看外形,外形肥壮、重实、色泽砂绿、香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,其次香气上,香气清高、馥韵持久者均为上品,口感上,滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩,馥郁观音韵为正品,再者铁观音汤色黄亮,有七泡有余香的美誉,而次品耐泡度低,香气沉淡。