西湖龙井是绿茶，不发酵茶，同时也是十大名茶之一。西湖龙井主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，其茶是采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，经过独特的摊青、青锅、辉锅等工艺制成，成品茶具有色绿、香郁、味甘、形美的品质特征。
西湖龙井口感特点
西湖龙井茶品质的非常优质，其外形修长挺拔，将其泡在水中后逐渐舒展，青翠的绿色和浓郁的香气都让人对西湖龙井茶爱不释手。因而西湖龙井茶也以其形、色、味、香均具而获“四绝”的称号。
同时，西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。
而只有西湖产区的龙井茶，才能称之为西湖龙井。
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