柠檬水在夏季用来清热解暑是非常棒的饮品，但柠檬在水中泡的时间过长就容易变质，很容易烂掉。一般柠檬水放在冰箱中最长不超过5天，3天为宜，时间久了维生素C还会挥发。
柠檬蜂蜜水的存放时间想要增长，还可以通过加入蜂蜜的多少增加柠檬水的存放时间，有蜂蜜存在，不适宜细菌生长，但仍然不能超过5天。
如果是常温下用柠檬片泡的柠檬水，最好是在4个小时内饮用完，常温下特别是炎热夏季，会受到空气中的微生物菌种影响，口味会变酸，那样营养成分最充足，不适合隔夜喝，营养成分层面无法得到确保。
柠檬水中不适合放白砂糖，白砂糖会加速柠檬水的变质，最好是用蜂蜜。制作柠檬水用不完的柠檬，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏，在3天内使用完毕即可。
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