花香肉桂茶属于乌龙茶，亦是乌龙茶中岩茶的重要茶品，之所以具有显著的花香，主要是因为焙火工艺，如轻火肉桂因为焙火轻，茶叶中的香气物质还未完全挥发，因此容易出现花香，轻火肉桂的花香主要有兰香、栀子花香，而花香肉桂具有显著的醇爽，轻盈，饱满的特征。
武夷肉桂亦称肉桂，又名玉桂，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称为肉桂。
肉桂干茶外形条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，香气浓郁、辛锐似桂皮香。
茶汤具有特殊的具有花果、桂皮般的香气，汤橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。
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