奶茶发源地为中国，奶茶即牛奶与茶的混合饮品，可加以调理饮用，兼具牛奶与茶的双重营养，奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品自元朝开始兴起，传遍世界各地，目前在各国都有不同种类的奶茶流行，有冰奶茶、热奶茶、甜奶茶等。
最早出现的奶茶品种是英式奶茶，然后是台湾奶茶，港式奶茶，“奶茶”的概念最早形于17世纪，关于珍珠奶茶的诞生，台湾有两家店铺宣称是它的发明者，一个是台中市的春水堂，一个是台南市的翰林茶馆。
第一种说法是春水堂女职员林秀慧于1987年将粉圆与冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，发明出第一杯珍珠奶茶。另一说是由翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到白色粉圆得到灵感，将其和奶茶混合所发明，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌;现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。
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