1.关于米糕用热水蒸还是冷水蒸
我们中的一些人可能习惯于将水烧开，然后再放入米糕。我们一直认为这样可以让米糕熟得更快，但实际上，这样蒸出来的米糕更小，因为酵母只是放在抽屉里。会被高温杀死。所以我们正确的做法应该是把米糕放在冷水锅里，蒸锅里的温度会稍微升高一点，米糕也会稍微发酵一下，这样蒸出来的米糕会更饱满。
2.关于做出来的米糕有酒味
米糕有酒味，因为糯米经过发酵，会有酒味。如何删除它？茶可以使酒醒酒，当然也可以去除酒味。我们可以将茶叶放入碗中，用沸水浸泡。放在有酒味的地方，然后开窗通风，让酵母有氧呼吸，这样米糕就没有酒味了。
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