作用1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
作用2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
作用3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
作用4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
作用5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
作用6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
硬脂酰乳酸钙的作用是什么
生活网 2021-10-04 14:43:11
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