铁棍山药的味道是甘甜的，性是平的，入肺、脾、肾三经。它主要有健脾益气，润肺生津和补肾涩精的作用。那么，菜山药和铁棍山药区别呢？下面就让生活网小编来介绍一下吧！
铁棍山药和菜山药的区别如下：
形状
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
表皮
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明:如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
药质
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
重量
铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
普通山药则大小不一，重量也不尽相同。
口感
铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；
普通山药口感脆，入水久煮容易化。
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