不少人认为吃起来酸的食物就是酸性的，其实非也，比如柠檬就是碱性食物。酸性食物含有多种营养元素，包括糖类、蛋白质、脂肪等等。那么红薯是酸性还是碱性食物呢?下面就跟着生活网小编一起来看一下吧!
红薯是酸性还是碱性食物
食物可以分为酸性食物和碱性食物，他们的划分方法是这样：如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性;而蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。依此方法，红薯属于生理的碱性食品。
虽然红薯属于碱性食品，可是吃得多了又会使人产生"烧心"、反胃之感。这是因为红薯里含有一种名叫"气化酶"的物质，它在人的胃肠中产生大量的胃酸，而使人烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法。比如，把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃红薯时，配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。要注意的是，红薯不宜生吃，因为淀粉表面的细胞膜未破坏，难于消化。
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